CUP CAKE- HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ

CUP CAKE- HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ

M A L Z E M E L E R

1. 150 gr. Tereyağ
2. 270 gr. Beyaz toz şeker
3. 3 Yumurta
4. 260 gr. Beyaz un
5. 2 tatlı kaşığı vanilya özü
6. 2 çay kaşığı kabartma tozu
7. 1 çay kaşığı karbonat
8. 1 cup Hindistan cevizi sütü (marketlerde bulunuyor)
9. 1 yemek kaşığı beyaz sirke
10. 1 fiske tuz

Y A P I L I Ş I

Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ve şekeri mikser yardımı ile birbirine tamamen karışına kadar çırpalım, daha sonra bu karışımın içine yumurtalarımızı birer birer atarak karıştırmaya devam edelim. Şeker taneleri gözle görülemeyecek kadar karıştırdıktan sonra içine vanilyamızı ilave edelim.

Başka bir kapta kuru maddelerimizin hepsini eleyerek karıştıralım. Artık elimizde iki karışım mevcut, asıl can alıcı kısım olan Hindistan cevizi sütümüz. (Bu sütü büyük marketlerde konserve olarak bulabilirsiniz fiyatı 5-7 TL arasında değişmektedir.) Sütün içine 1 tatlı kaşığı sirkeyi dökelim ve yaklaşık 10 dakika bekleyelim. Bu sirkeli karışımı yumurtalı sıvı karışımın içine dökelim ve tekrar karıştırmaya devam edelim, Hindistan cevizi sütünün beyazlığı kaybolana kadar karıştıralım. Sıra geldi kuru maddelerin karışıma eklenmesi. Azar azar kuru maddelerimizi karıştıralım ve hamurun son halini oluşturalım. Elimizde artık çok güzel akışkan bir hamur oluştu. Hamurumuzu 12 adet standart cup cake kağıtlarına eşit bir şekilde koyalım. Fırınımızı 175 derecede ısıtalım ve keklerimizi 22-25 dakika pişirelim. Bu kek 4 gün ıslaklığını kaybetmeden ve bayatlamadan durmakta. 

AFİYET OLSUN

EV YAPIMI TAVA EKMEĞİ

Pazar kahvaltısında ailenizce sıcak sıcak yiyeceğiniz güzel bir tava ekmeği tarifini sizlere anlatmaya çalışacağım. Bu ekmekte öncelik ön maya nın ekşitilmesi ile lezzeti tavan yapması sağlanmaktadır.

M A L Z E M E L E R

Ön Maya

1. 1 bardak sert buğday unu
2. 1 bardak ılık su
3. 1/4 yaş maya
4. Şeker

Hamur için,

1. Ön maya'nın hepsi
2. Aldığı kadar un
3. 1/4 yaş maya
4. 2 çorba kaşığı zeytinyağ
5. 1 çay kaşığı tuz

Y A P I L I Ş I

Bu ekmeği yapmak istediğiniz günden bir önceki akşam ön maya'yı yapmanız gerekmektedir. Derin bir kabın içine unumuzu koyalım ortasını çukur şekilde açalım ve maya mızı küçük parçalara bölerek çukurun içine koyalım. Üzerine ılık suyumuzu azar azar dökerek mayanın erimesini sağlayalım. Maya eridikten sonra 1 çay kaşığı şeker dökelim ve bütün malzememizi karıştıralım. Cıvık bir karışım elde edelim. Su oranı az gelmiş olursa biraz daha ılık su ilave edebilirsiniz. Karışımın üzerini streç kapla kapatalım ve sabah'a kadar oda sıcaklığında bekletelim. Sabah kalkıpta hamurun üzerini açtığınızda ekşimsi maya kokusunu aldığınızda sakın üzülmeyin amacınıza ulaşmışsınız demektir. Artık ekmek hamurumuzu yapmaya başlayabiliriz. Hazırladığımız ön maya'yı yoğurma kabına dökelim, üzerine 2,5 su bardağı un, zeytinyağ koyalım. Yarım bardak ılık suyun içinde maya mızı eritelim ve erimiş maya mızı karışımın içine dökelim. Bu karışımı yoğurmaya başlayalım. İlk yoğurmadan sonra tuz'u ilave edelim ve yoğrma işlemine aralıksız devam edelim. Hamurunuzun ele yapışması devam ederse yoğururken üzerine un ilave etmekten çekinmeyin. Elde etmek istediğimiz hamur hafif nemli üzerine dokunduğunuzda yapışıyım mı yapışmayım mı arasında kalacak bir hamur elde etmek. Hamurumuz hazır olduğunda üzerini nemli bir bezle örtelim ve yaklaşık 20-25 daki mayalandırmaya bırakalım. Zaman dolduğunda hamurumuz kabarmaya başlamış ve içi gaz dolmaya başlamıştır. Tekrar yoğuralım hamurumuzu ve içindeki gazın tamamen çıktığına emin olalım. Artık gerçek mayalandırma için tekrar hamurumuzun üzerini nemli bezle kapatalım ve 1 saat'e yakın bir zaman bekleyelim. Şekil vermek için kullanacağımız tezgahın üzerini unlayalım ve hamurumuzu üzerine alalım, 2 eşit parçaya bölelim hamurumuzu ve şekillendirme işlemini yapalım. Hamuru çok ezmeyin bu aşamada. Şekil verdiğimiz hamurları pişirme tepsilerine yerleştirelim ve fırınımız ısınana kadar şekillendirme mayasını bekletelim. Üzerini nemli bezle kapatmayı unutmayın. Fırınımız 200C de ısıtılmış duruma geldiğinde, fırının içine su dolu bir kap koyalım ki fırının içerisinde su buharı olmaya başlasın. Ekmeklerimizin üzerine su sürelim ve fırına koyalım. Fırına koyduğumuz ekmekler kabarmaya başladığında içeriden su kabını alalım ve ekmeklerimizin rengi altın sarısı olana kadar pişirelim. Artık ekmeklerimiz hazır, afiyet olsun.

 

FIRIN SÜTLAÇ

Uzun süredir sizlerle bir tarif paylaşamadım, işlerimin yoğunluğu ve biraz da tembellikten dolayı. Bugün size güzel bir fırın sütleç tarifi vericem, biraz zamanı olan ve kolları yorulmadan çalışacak kişilere uygun bir tarif.

M A L Z E M E L E R (4 ADET)

1. 1,5 lt. günlük süt
2. 150 gr. toz şeker
3. 75 gr. pirinç (yerli balıkesir-gönen pirinci)
4. 1 paket vanilya
5. 1 çay kaşığı tuz.

Y A P I L I Ş I

Derin bir tencerede süt'ümüzü kaynatalım. Kaynatırken süt'ü ara ara karıştıralım ki dibi tutumasın. Kaynayan süt'ü başka bir tencereye alalım ve üzerine bir kere yıkadığımız pirinci ilava edelim. Ocağımızın altını kısalım ve 30 dakika karıştararak pirincimizin sütün için erimesini sağlayalım. Pirinçlerimizin erimesini ve sütün yoğunlaştığını hissettiğimizde şekeri ve tuz'u ilave edelim ve 10 dakika daha karıştıralım. Sütümüzün altını kapatalım ve 1 paket vanilyamızı süt'e katalım ve güzelce karıştıralım. Artık sütlacımız hazır. Isıya dayanaklı fırın kaplarımızın içine üzerinde yarım parmak kalacak şekilde dökelim. Fırınımızı 180 C de ve ızgara bölümünü açalım ve ısınmaya bırakalım. Kablarımızı bir tepsinin içine koyalım ve yarısına kadar sıcak su koyup tepsiyi fırına koyalım. yaklaşık 5-6 dakika da üzerleri kızarmaya hatta yanmaya başlayacaktır. Fırının başından ayrılmasanız iyi olur çünki fırın sütlaç değil yanık sütlaç yemek zorunda kalırsınız. Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

Bugün sizlerle bana göre tatlıların kralı olan şekerpare nin tarifini paylaşıcam;

M A L Z E M E L E R

1. 1 paket tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış olacak)
2. 3 yumurta
3. 1/2 su bardağı irmik
4. 1/2 su bardağı toz şeker
5. 1/2 çay bardağı pudra şekeri
6. 1/2 çay kaşığı tuz
7. 3 su bardağı un
8. 1 paket toz vanilya
9. 1 paket kabartma tozu
10. 1 yumurta sarısı üzeri için

Ş E R B E T İ

1. 6 su bardağı su
2. 4 su bardağı toz şeker
3. Limon kabuğu, kabuk tarçın 

Y A P I L I Ş I

İlk olarak yumurtamızın sarılarını ve beyazlarını ayıralım, bu tarifte beyazları kullanmayacağız. Yumurta sarılarımızı ve toz şekeri mikser yardımı ile çırpalım. Daha sonra üzerine irmiği ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Çırpma işlemi bittikten sonra yumuşamış olan tereyağımızı ve pudra şekerini yumurtamızın içine ilave edelim, yumuşacık bir hamur kıvamına gelene kadar karıştıralım. Sıvı malzemelerimizi karıştırdıktan sonra unumuzu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edelim. Burda dikkat edilecek konu 2 su bardağı unu döktükten sonra yoğurmaya başlayalım ve 3. su bardağı unu azar azar ilave edelim. Ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur elde edene kadar un koymaya devam edelim. Hamurumuzu oluşturduktan sonra üzerine streç film ile kaplayarak buzdolabında 20 dakika dinlenmeye bırakalım.Hamurumuz dinlenirken şerbetimizi kaynatmaya başlayalım, bütün malzemelerimizi tencerede 2 taşım kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım. Şerbetimiz soğuk tatlımız sıcak olacak bunu unutmayalım.

Dinlenmiş hamurlamızı, yağlanmış tepsimizin içine istediğimiz şekili vererek dizelim. Bir çatal yardımıyla şekerparelerimizin üzerine çizgiler çizelim ve üzerine bir yumurta sarısını sürelim. Önceden 180 C de ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 40 dakika üzerleri ve altının piştiğine emin olana kadar pişirelim. Pişmiş olan tatlılarımızın üzerine soğuk haldeki şerbetimizi dökelim ve bir kaşık yardımı ile tatlıların şerbeti içine çekmesini sağlayalım.

Afiyet olsun...

ÇOK KATLI FIRIN KÖFTE

Bugünkü yemeğimizi eşim Maya Tunca'nın katkıları sayesinde yarattık, herkesin rahatlıkla yapacağı ve misafirlerine sunabileceği değişik bir yemek.

M A L Z E M E L E R

1. 1/2 kg. dana-kuzu kıyma karışık
2. 1/2 su bardağı galeta unu
3. 1 yemek kaşığı hardal
4. 4 adet orta boy patates
5. 4 adet orta boy kuru soğan
6. 4 adet haşlanmış yumurta
7. Rendelenmiş kaşar (isteğe göre)
8. Mayonez

Y A P I L I Ş I

İlk olarak köftemizi yapmakla başlayalım, kıyma'yı, galeta unu'nu ve hardalı birlikte yoğuralım, içine 1-2 çorba kaşığı soğuk su koyalım ve tüm harcın karıştığına emin olana kadar yoğuralım. Köfte'miz hazır olduktan sonra dinlenmesi için buzdolabına koyalım.

Sıra soğanlarımıza geldi, soğanları halka halka doğrayalım ve zeytinyağ da hafif pembeleşene kadar kavuralım, burdaki ince çizgi soğanların tam olarak dirilik ve yumuşaklık arasında tutmak.

Patateslerimizi rende yardımı ile doğradıktan sonra kararmaması için tuzlu suda bekletelim.

Artık bütün malzemelerimiz hazır, fırınımızı 180C e ayarlayalım ve ısınması için açalım. Tepsimizin üzerine yağlı kağıdımızı koyalım ve üzerine zeytinyağ gezdirelim. Artık katlarımızı oluşturmaya başlayabiliriz. İlk olarak Köftelerimizi hamburger köftesi şekli verelim ve ilk kat için tepsiye yerleştirelim. Üzerine pişirdiğimiz soğanlardan koyalım. Soğanların yağını süzerek koyarsanız yemek hafif olur. Soğanların üzerine haşlanmış yumurtalarımızdan koyalım. Yumurtaları küçük parçalar halinde doğramanızı öneririm. Yemeğimizin son iki katına geldik, yumurtaların üzerine rendelenmiş patatesi koyalım ve en üst kata rende kaşarı koyalım. Yemeğimizin en önemli yerine geldik, mayonez; mayonezide halkalar yaparak kaşar peynirinin üzerine sürelim.

Fırında yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

TAHİNLİ PİDE-HAŞHAŞLI PİDE

Merhaba sevgili arkadaşlar, bugün sizinle paylaşacağım tarif Tahinli pide ve Haşhaşlı Pide;

M A L Z E M E L E R

1. 4 Su bardağı un
2. 1 paket kuru maya
3. 1 tatlı kaşığı toz şeker
4. 1 tatlı kaşığı tuz
5. 3 çorba kaşığı zeytinyap
6. 1,75 su bardağı ılık su
7. Tahin
8. Toz Şeker
9. Haşhaş Ezmesi

Y A P I L I Ş I

İlk olarak un'umuzu yoğurma kabımızın içine eleyerek koyalım ve kuru mayamızı un'umuz ile karıştıralım, şeker'i de ilave edelim ve yavaş yavaş su'yu dökerek karıştırmaya başlayalım. Tuz'u da ilave edip yaklaşık 10 dakika hafif cıvık bir hamur elde edelim. Daha sonra hamurumuzun üzerini kapatarak dinlenmeye bırakalım. 30 dakika dinledirdikten sonra hamurumuzu bir kez daha yoğuralım ve mayalamaya bırakalım. Yaklaşık 1-1,30 saat sonra mayalanmış hamurumuzu alalım 5 eşit parçaya bölelim, pazılara böldüğümüz hamuru 20 cm çapında açalım. İçine tahin veya haşhaşımızı koyalım. Hamurumuzun tel tel açılması için 3 yemek kaşığı toz şekerimizide ilave edelim. Haşhaş ve tahin miktarını sizin zevkinize bırakıyorum. Harcımızıda ilave ettikten sonra hamuru dörde katlayalım ve iç harçla hamurun birleşmesi için yoğuralım. İç harcla tamamen karıştığına kanaat getirdiğimiz hamurumuzu elimizde 1 cm kalınlığında uzun bir şerit haline getirelim. Şerit haline getirdiğimiz hamuru spiral şeklinde dolayarak yuvarlak bir forma getirelim. Pişirme tepsimizin üzerine folyo serelim ve üzerini yağladıktan sonra hamurumuzu üzerine koyalım. Elimizle yaptığımız hamurun üzerine bastıralım ve katların birbirine yapışmasını sağlayalım. Fırınımızı 180 C derecede ısıtalım ve pidelerimizin pişmesi için yaklaşık 40 dakika bekleyelim. 

Afiyet olsun.

MAGNOLİA TATLISI

Birçok kişinin bildiği ve bileni kadar bilmeyeni de çok olan bu tatlının tarifini bugün sizlerle paylaşıcam, orjinaline %99 oranında yakın olan bu tarifi umarım beğenirsiniz.

M A L Z E M E L E R

1. 5 Çorba kaşığı esmer şeker
2. 2 Çorba Kaşığı mısır nişastası
3. 2 Çorba kaşığı un
4. 3 adet yumurta sarısı
5. 1 Çorba kaşığı tereyeğ (tuzsuz)
6. 1,5 Lt. süt
7. 1 paket Dr.Oetker vanilyalı pasta kreması
8. 1 paket Dr.Oetker Creme O'le vanilyalı tatlı
9. 1 Çorba kaşığı Labne
10. Yarım su bardağı su
11. 3 paket vanilya

S Ü S L E M E

1.  1 Adet muz
2.  6 Adet Çilek
3. 15 Adet Bebek bisküvisi

Y A P I L I Ş I

İlk olarak derin bir kasenin içinde yumurta sarılarını, esmer şekeri, nişastayı ve unu koyalım, şekerler eriyene kadar karıştıralım. Daha sonra üzerine bir su bardağı süt dökelim ayrıca ve karışımın tamamen erimesi için  karıştıralım. 1 lt. sütümüzü ve yarım su bardağı suyu ocak üzerinde orta ateşte kaynatmaya başlayalım ve ılımaya başladığı an hazırladığımız karışımı yavaş yavaş dökerek sütümüzü karıştıralım. Çırpma teli kullanırsanız içindeki karışımın topaklanmasını önlemiş oluruz. Vanilya'yı ve tereyağımızı da içine atalım ve sütümüz yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edelim.

Piştikten sonra altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.

Kalan sütümüzü derin bir karıştırma kabına koyalım ve içine pasta kreması tozunu, Creme O'le tozunu dökelim ve mikser yardımıyla koyulaşana kadar karıştıralım; en son içine Labne peynirini ilave edelim ve 1 dakika daha karıştıralım.

Artık elimizde 2 ayrı karışım var, bu iki karışımı birleştirelim ve çırpma teli ile homojen bir karışım olana kadar karıştıralım. Çırpma telinde kalan Magnolia yı yemeği unutmayın, en lezzetli kısmı burası bence.

Yaptığımız bu karışımın yarısını kullanacağınız kabın içine dökün, ilk katın üstüne muz ve çileği istediğiniz şekilde döşeyin ve üzerine geri kalan karışımı dökün. 

Son olarakta bebe bisküvilerini toz haline getirin ve tatlımızın üzerine dökün. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN,

KÜNEFE

Günaydın dostlar, bugün sizinle künefe yapımını paylaşıcam, evde yapması zor gibi görünen bu güzel tatlı aslında göründüğü gibi zor değil, herkesin rahatlıkla yapabileceği bir lezzet...

M A L Z E M E L E R

1. 100 gr. tuzsuz künefe peyniri
2. 150 gr. taze tel kadayıf
3. 3 çorba kaşığı yumuşak tereyağ
4. 2 çorba kaşığı pekmez
5. 1,5 çay bardağı toz şeker
6. 1,5 çay bardağı su

YAPILIŞI;

Öncelikle kadayıfımızı küçük parçalara bölmekle başlayalım, sadece koparma işlemi yapalım ve elimizde kadayıf'ı sıkmayalım yoksa hamurlaşma olur kadayıf da. Kadayıfımızın bölme işlemi bittiğinde künefeyi yapacağımız tepsimizi yağlamak için 2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı ile pekmezi karıştıralım, yani tereyağlı pekmez yapalım, bu karışımı tepsimizin altına ve kenarlarına güzelce sürelim, tepsimizin metal rengini görmememiz lazım ki künefenin altı eşit bir şekilde kızarsın, yağlama işlemi bittikten sonra kadayıfımızı altına döşeyelim. Boşluk kalmayacak şekilde ve 1/2 cm i geçmeyecek şekilde elimizle bastıra bastıra döşeme işlemini yapalım. İlk katı bitirdikten sonra künefe peynirimizi istediğimiz oranda içine küçük parçalar halinde yerleştirelim. Artık geldik son kata, kalan kadayıfımızı da en üste koyup elimizle veya bir tabağın arkasıyla iyicene sıkıştıralım ve düz bir tabaka elde edelim. Resimde gördüğünüz gibi yapalım, benim kullandığım tepsi künefe tepsisi olduğu için incelik ayarını yapmam kolay oldu, siz ev kendi tepsiniz ile yapacağınızdan künefenizin kalınlığı 1 cm'i geçmemeli.

Tepsimizi fırına koymadan önce ocakta şerbetimizi kaynatalım ve soğumaya bırakalım.

Fırına koymadan önce, künefemizin üzerine kalan 1 çorba kaşığı tereyağımızı küçük parçalar halinde koyalım ve daha önceden 210 C de ısıtılmış fırınımızın alt gözüne yerleştirelim, yaklaşık 10 dakika sonra künefemizin altı pişmiş ve tepsiyi salladığımızda künefemiz içinde hareket edecek hale gelmiş durumda olacaktır. Künefemizi çevirdikten sonra bir 10 dakika daha pişmesini bekledikten sonra fırınımızdan alalım ve önceden soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim,

Afiyet olsun....

GÜVEÇ

Günün ikinci paylaşımı olarak sizlere evlerinizde de yapabileceğiniz harika bir güveç tarifi vereceğim. Biz karafırın da pişirdik ve ilk denememizde harika bir sonuç aldık.

M A L Z E M E L E R

1. 1 kg. kuzu kemikli et
2. 4 adet patates
3. 10 adet arpaçık soğan
4. 6 diş sarımsak
5. 2 adet kabak
6. 2 adet patlıcan
7. 4 adet domates
8. 8-10 adet yeşil biber (istediğinizi koy bilirsiniz)
9. ayçiçek yağı, tereyağ, salça, sıcak su, kekik, tuz ve karabiber.

Yapılışı;

Malzemelerimizin hepsini yıkayalım ve kuruması için kağıt havlunun üzerine koyalım, ben toprak güveç kullandım ancak elinde olmayanlar ısıya dayanıklı, derin fırın kaplarını kullanabilir.

Sırasıyla güveç tencerimizin içine ayçiçek yağımızı koyalım ve kabın her tarafını yağlayalım, üzerin etlerimizi koyalım. Etlerimizi tabanın her tarafına yerleştirelim. Artık sebzelerimizin vakti geldi, sırasıyla soğanımızı doğramadan koyalım üzerine patateslerimizi, kabaklarımızı ve patlıcanımızı dizelim.Aralara sarımsaklarımızı ikiye bölünmüş şekilde serpiştirelim. Biberlerimizide bütün şekilde tencerimizin üzerine koyduktan sonra, halka halka kestiğimiz dometeslerimizi tencerimizin en üstüne yerleştirelim. Bütün malzemelerimizin birleşmesi için elimizle hafifçe bastıralım.

Bir başka kapta, 1,5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabirberi karıştıralım ve bu karışımı domateslerimizin üzerinden tenceremizin içine dökelim.

Son bir işlem kaldı ve yemeğimizin üzerine 4 parça tereyağımızı koyalım ve üzerini folyo ile kaplayalım, önceden ısıttığınız fırında pişirmeye bırakalım. Ben karafırında pişirdiğim için sıcaklık farklılığı olacaktır. Ancak siz 210 C derecede pişirirseniz iyi sonuç alacaksınızdır, yemeğimizin pişme süresi 2,5 saat.

 Artık yemeğimiz pişti, Afiyet olsun....

KÖY EKMEĞİ

Günün ilk ışıklarında, sizlerle paylaşmak istediğim tarifim sağlıklı bir KÖY EKMEĞİ tarifi, yapımı çok kolay bu ekmek, bayatlasa da ısıtıldığı zaman ayrı bir lezzete ulaşan karışık unlarla yapılan bir çeşit,

M A L Z E M E L E R

1. 1 Su bardağı beyaz un
2. 1 Su bardağı çavdar un
3. 1 Su bardağı tam buğday un
4. 1 Su bardağı nohut un
5. 21 gr. yaş maya
6. 250 ml. ılık su
7.   50 ml. ılık süt
8. 2 çorba kaşığı zeytinyağ
9. 1 tatlı kaşığından az tuz
10. Yarım çay kaşığı şeker

Yapılışı: Yoğurma kabımızın içine unlarımızı koyalım ve hepsini homojen şekilde karıştıralım, ortasında bir çukur açalım, büyük bir bardağın içine ılık süt, ılık su, şeker ve mayamızı karıştıralım, erimesini bekleyelim ve eridikten sonra bu çukurun  içine boşaltalım. Zeytinyağ'ımızı da ilave edelim ve güzelce yoğurmaya başlayalım, yoğururken tuzumuzuda ilave edelim ve bu yoğurma işlemi en az 10 dakika olmalıdır, ilk yoğurma işlemi bittiğinde hamurumuzun üzerini bezle kapatarak 20 dakika dinlenmeye bırakalım,

Dinlenmiş ve hafif kabarmış hamurumuzu un'lanmış tezgahımızın üzerinde içindeki hava tamamen çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha yoğuralım ve tekrar ana mayalanma için dinlendirmeye alalım,

Yaklaşık 60-70 dakika sonra hamurumuzun iki katı büyüklüğe ulaştığını göreceksiniz. Hamurumuzu unlanmış tezgahımızın üzerine alalım ve rulo şeklinde yoğuralım, rulo hamurumuzu 4 eşit parçaya bölelim ve unlu ellerimizle yuvarlayarak top şekline getirelim, pişireceğimiz tepsinin altına biraz un serpelim ve bu topları üzerine koyalım. Ekmeklerimizi son kez daha mayalanması için 30 dakika dinlenmeye bırakalım.

Hamurlarımız dinlenirken fırınımızı 200 C dereceye ayarlayalım ve ısınması için bekleyelim.

Hamurlarımız artık ekmek olmaya hazır, fırınımıza yerleştirelim ve kabuğunun parlak olması için ısıya dayanıklı bir kabın içine su koyup fırınımızın içine koyalım. Yaklaşık 50 dakikada pişen ekmeklerimizin lezzeti harika oldu.

Afiyet olsun...

BAKED BEANS-FIRINLANMIŞ KURU FASULYE

Herkese iyi günler dilerim, bugün ki yemek tarifimiz kuru fasulye ancak lezzeti ve tadı ile bugüne kadar yapılmış kuru fasulyelerin yanında farklı bir boyutta, içindeki şeker, balzamik sirke ve hardal ile kuru fasulye sevmeyenler için bile alternatif bir yemek.

M A L Z E M E L E R (6 kişilik)

1. Şeker Fasulye ( 2 su bardağı)
2. 400 gr. dana kuşbaşı et
3. 2 adet kuru soğan
4. 3 adet domates
5. 2 çorba kaşığı domates salçası
6. 2 çorba kaşığı balsamik sirke
7. 1 çorba kaşığı esmer şeker
8. 1 çorba kaşığı Heinze ketçap
9. 1 çorba kaşığı Heinze hardal
10. Tuz, kekik, fesleğen, karabiber
11. Yarım çay bardağı zeytinyağ

Y A P I L I Ş I

Bir gece önceden karbonatlı su da ısladığımız kurufasulyelerimizin suyunu süzüp bir tarafta bekletelim. Düdüklü tenceremizin içine yağımızı koyalım ve çok ince doğradığımız kuru soğanları pembeleşene kadar kavuralım, pembeleşen soğanlarımızın üzerine dana etimizi koyalım ve kavurma kıvamından daha az pişirelim. Etimiz iyicene sulanmaya başladığında kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domateslerimizi ilave edelim, yaklaşık 5-6 dakika domateslerin etin içine işlemesi için beraber pişirelim. Şimdi sıra domates salçamızı, ketçap'ı ve hardal'ı ekleyelim ve çok güzel bir şekilde karıştıralım.Bundan sonra yapmamız gereken fasulyelerimizi tencerenin içine koyup 3-4 dakika daha karıştırmakta karıştırırken fasulyeleri ezmeden karıştırmaya dikkat edin. Fasulyelerimizn üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyalım ve sirke, şeker ve baharatlarımızı ilave edelim, düdüklü tenceremizin kapağını kapatmadan kısık ateşte 6-7 dakika daha pişirelim. Bundan sonra sizin düdüklü tencerinizin yeteneklerine kalmıştır, ben 20 dakika pişirdim ve tam kıvamında oldu.

Gördüğünüz gibi bu fasulye çok sulu olmamakla beraber bu güzel kırmızı rengi almakta.

Afiyet olsun...

Akşamdan hazırlayıp ertesi gün için yapacağınız çok güzel bir köfte tarifi veriyorum şimdi,

Bu hazırlayacağımız köfte inegöl köfte yumuşaklığında ve gerçek bir hamburger köftesi tadında olacak, iki köftenin birleşmesi sonucu çıkan bu köfteyi hem evde hemde mangalda yapabilirsiniz.

M A L Z E M E L E R

1. 750 gr. Dana Kıyma (orta yağlı)
2. 250 gr. Kuzu Kıyma (orta yağlı)
3. 100 gr. Kuyruk Yağı
4. 1 Su bardağı Galeta Unu
5. 1 Su bardağı Su
6. 2 paket karbonat
7. 2 yemek kaşığı hardal
8. 1 adet buyuk boy soğan

İlk olarak Kıymalarımızı bir kapta yaklaşık 5 dakika birleşmesi için yoğuruyoruz, daha sonra etimizin içine karbonatı döküyoruz ve 2-3 dakika daha yoğuruyoruz. Karbonatın eşit şekilde yayılmasına dikkat edelim. Bundan sonra sırasıyla Hardal, Galeta Unu ve Su'yu içine dökerek 10 dakika kadar yoğuruyoruz, yorulursanız periyotlar halinde yoğurabilirsiniz. Yoğurduğumuz bu köfte harcımızın üzerini streç film ile kaplayıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Ertesi gün köfte harcımızın hafif şiştiğini göreceksiniz, mutfak robotunda veya rende de soğanımızı bir güzel parçalıyoruz, daha sonra bir süzgeç veya süzme bezi yardımıyla soğanımızın suyunu köfte harcına sıkıyoruz, soğan tanelerinin içine düşmemesi gerekir. Tuz'unu da ilave ederek sonkez yoğuruyoruz. Artık köftelerimiz hazır, şekillendirmek için avuç içlerimizi soda ile ıslatarak lezzetli köftelerimizin son şeklini veriyoruz..

AFİYET OLSUN

GÜNÜN YEMEĞİ ÇAKMA KFC BUTLARI :))))

Merhaba arkadaşlar, bugün sizlere dün bizzat yapıp denediğim ve ailecek hoşumuza giden, çakma KFC butlarının sırrını ve yapılışını anlatıcam, rivayete göre 11 değişik baharat karışımından yapılan bu butlar benim elimde 13 baharata döndü... Sebebide yarın birgün bu sayfaya bakan KFC yetkilileri ile tartışmamak için :)))

M A L Z E M E L E R

1. 1 çay kaşığı KEKİK
2. 1 yemek kaşığı FESLEĞEN
3. 1 çay kaşığı TARHUN
4. 1 yemek kaşığı MERCANKÖŞK
5. 1 yemek kaşığı ADAÇAYI
6. 1 yemek kaşığı KARABİBER
7. 1 yemek kaşığı BEYAZ BİBER
8. 1 yemek kaşığı TATLI TOZ BİBER
9. 1 çay kaşığı ACI TOZ BİBER
10. 1 yemek kaşığı SOĞAN TOZU
11. 3 yemek kaşığı SARIMSAK TOZU

Buraya kadar orjinal karışım olup, aşağıdaki sıralayacaklarım benim ekstra ilave ettiğim malzemeler;

  12.  3 yemek kaşığı MISIR UNU
  13.  5 yemek kaşığı CORN FLAKES (eliniz ile ufalayacaksınız)

Bu baharat karışımlarını bir kasede karıştırın, daha sonra bu karışımı 2,5 Su bardağı un ile homojen şekilde karıştırın ve en son olarak istediğiniz tuz miktarını belirleyip birkez daha karıştırın.

Bir başka kasede 3 yumurtayı çırpın ve üzerine yarım çay bardağı süt koyun ve karıştırın, artık sıra geldi kızartma işine, kızartma yağı olarak MISIRÖZÜ yağı kullanın, ayçiçek yağı hemen kararcağından zenci tavuk butu istemezsiniz.


Yağımızı orta sıcaklıkta ısıttıktan sonra, butlarımızı ilk olarak baharat karışımına daha sonra sütlü yumurtaya batırın ve en son olarak tekrar baharat karışımına bulayın, burdan da direk yağ ın içine ve butlarımızı yaklaşık 12-15 dakika kızartın..

Bundan sonra diyecek birşey yok AFİYET OLSUN demekten başka...

Günün ikinci tarifi olarak
ELMA ŞEKERLİ VE YABAN MERSİNLİ KEK


Bugün size anlatacağım tarif kendi kendime uydurupta bulduğum, 2 gün beklesede bayatlamayan ve ıslak kalan bu kekin zamanla değişik ürünlerle güncellemesini yapacağım; şimdi gelelim tarifine.

M A L Z E M E L E R

1. 400 gr. Çok amaçlı un ( Ben Sinangil Un Kullandım)
2. 1 paket tereyağ (Oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olacak)
3. 3 yumurta (beyazı ve sarısı ayrılmış şekilde)
4. 3 çorba kaşığı toz şeker (dolu dolu)
5. 1 paket kabartma tozu
6. Yarım çay kaşığı tuz
7. Vanilya (Dr.Oetker vanilya esansı)
8. 3 adet elma
9. 3 çorba kaşığı esmer şeker
10. 3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu (bunu bir çorba kaşığı üzüm pekmezini bir paket vanilya ile karıştırarak elde etme şansımız var)
11. 1 çorba kaşığı Mascarpone peyniri ( bunu Yarım çorba kaşığı Labne ve Bir çorba kaşığı krema kullanarakta yapabilirsiniz.)
12. Bir avuç yabanmersini.
13. Yarım limon suyu
14. Yarım su bardağı süt

Y A P I L I Ş I

Bütün malzemelerimizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim.
İlk olarak elmalarımı soyalım veçekirdeklerini temizledikten sonra dilim dilim doğrayalım. Teflon tavamıza bu elmaları dizelim ve üzerlerini limon suyunu ve esmer şekerimizi dökelim. Çok kısık ateşte bu üçlünün kardeş kardeş pişmesini ve karamelize olmasını sağlayalım.

Elmalar pişerken, çırpma kabımızın içine yumurtalarımızın beyazlarını alalım ve mikser yardımı ile çırpmaya başlayalım, kar gibi olana kadar çırparken içine bir cimcik tuz atalım ve yumurtaların daha katı olmasını sağlayalım. Bu yumurta beyazları istediğimiz kıvama geldiğinde başka bir çırpma kabında yumurta sarılarını ve beyaz toz şekerimizi şeker eriyene kadar çırpalım. Daha sonra sırasıyla akçaağaç şurubunu ve vanilya esansını ekleyerek karıştırmaya devam edelim.

Bunları yaparken gözümüz elmalarda olsun.....

Bu karışıma süt'ümüzü ilave edelim ve karıştırırken Mascarpone peynirimizi içine koyalım. Tamamen oda sıcaklığında erimiş olan tereyağımızıda karışımın içine atarak tereyağının sıvı karışımı yemesini sağlayalım.

Sıra Un ve kabartma tozunda, Un ve kabartma tozunu karıştıralım ve bu sıvı karışımın içine dökerek yavaş yavaş mikserimizle yumuşak bir hamur elde edelim.

Hamur kısmı bitti ve son malzememiz olan yumurta beyazlarını bu karışımın içine dökerek spatula yardımı ile beyazları söndürmeden karıştıralım.

Fırınımızı 190 C derecede ısıtalım.

Kek kalıbımızın içini güzelce yağlayalım, yağsız hiçbir yerin kalmaması lazım ki keki çıkarırken zorluk yaşamayalım.

Kek kalıbının içine bu karışımın yarısını dökelim ve üzerine sırasıyla yabanmersinlerini ve tavada karamelize ettiğimiz elmaları ve içindeki karamel sosunu olduğunu gibi kekimizin hamurunun üzerine dökelim ve eşit şekilde hamur üzerine yayalım. Daha sonra kalan hamuru üzerine dökelim ve 10 dakika dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen Hamurumuzu fırınımıza koyalım ve yaklaşık 45-50 dakika pişirelim (bu süre sizin fırınınızın özelliklerine göre değişebilir).

Pişen kekimizi fırından aldıktan sonra soğumaya bırakalım, kek kalıbını iyi yağladıysanız bıçak ile yanlarını kesmeniz gerek kalmadan kalıptan çıkacaktır. Kekimiz soğuduktan sonra bir tabak yardımı ile kekimizi ters çevirelim ve üzerini pudra şekeri ile süsleyelim...

Hazırlama süresi yaklaşık 25 dakika süren bu kekin yapması kolay olup çok lezzetli olmaktadır..

Şimdiden Ellerinize Sağlık ve Afiyet olsun

DONUT Tarifi

Sevgili Dostlar bugün ilk tarifimiz sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum, bu tarifimizden sonra sizlere yeni ve denenmiş yemek ve tatlı tarifleri sunmaya devam edicem...

Bugün ki tarifimiz DONUT (Bavarian) usulu; bu tarifi uzun araştırmalarımın sonucunda kendi damak zevkime uyarlayarak kesin sonuç aldıktan sonra sizinle paylaşmak istedim. Haydi şimdi malzemelere bir göz atalım,

M A L Z E M E L E R

1. 300 gr. Çok Amaçlı Un ( Ben Hatap Un'u Kullandım Makromarketten bulabilirsiniz)
2.   21 gr. Yaş Hamur Mayası ( Ben Pakmaya Kullandım ve yarım paket maya'ya denk geliyor)
3.     3 adet yumurta sarısı ve 1 adet tam yumurta
4.   40 gr. Toz Şeker ( benim göz kararı ölçülerime göre 2 çorba kaşığı yeterli)
5.   40 gr. Tereyağ ( önceden bir kapta eritip soğumasını beklememiz lazım buda yaklaşık 3 çorba kaşığı gelmekte)
6.  Limon Kabuğu rendesi
7.  Rom (buda nerden çıktı demeyin ve evde rom yok rakı koysak olurmu sorusu gelmesin :) Dr.Oetker in esansları var marketlerden bulacağınız bu esanstan yarım şişe kullanmanız yeterli)
8. Yarım Su bardağı ılık süt
9. 2 Paket Şekerli Vanilya
10. Yarım çay Kaşığı tuz.

 Toplam 10 adet malzemeden oluşmaktadır ve hepsinin ODA sıcaklığında olması gerekir.

Y A P I L I Ş 

Şimdi sıra yapılışına geldi, un'u derin bir kabın içine koyalım, ortasını açarak bir boşluk oluşturalım, daha sonra maya'mızı ufalayarak açtığımız çukurun içine dökelim, buraya D İ K K A T- (ılık süt'ün anlamı süt'ün içine parmağımızı batırdığımızda 5 sn. tutabiliyorsak istediğimiz sıcaklıktadır) maya'nın üzerine dışarı çıkmayacak kadar ve üzerini ıslatacak kadar mevcut sütümüzden üzerine dökelim ve bir çatal yardımı ile süt'ü ve maya'yı karıştıralım. ( Un'u dağıtmadan) bu karışımın üzerine birazcık toz şeker dökelim, daha sonra kabımızın üzerini bir bezle kapatarak 15 Dakika dinlendirelim.

Maya ve süt dinlenirken biz çalışmaya devam edelim, mikser kullanma vakti geldi. Yumurtalarımızın hepsini ve şekerimizi güzelce çırpalım yaklaşık 5 Dakika sürecek bu işlemi iyi yapmanızı öneririm çünki yumurtamızın krema kıvamına gelmesi gerekir, daha sonra karışımın içine Limon Kabuğu Rendesini, Rom'u ilave edelim ve karıştırmaya devam. yumurtalarımız köpürmeye başlamıştır. Süt'ümüzü ve vanilyamızıda bu karışımın içine döküp karıştırmaya devam edelim. Son olarak eritilmiş ve ılıtılmış tereyağımızı bu karışıma dökerek 1 Dakika daha karıştıralım ve sıvı malzemelerimizn karıştırmasını bitirelim.

15 Dakika beklemiş olan süt maya un'un üzerine bu karışımı dökelim ve mikserimizin hamur karıştırma aparatı ile hafif hafif karıştıralım, ilk karıştırmadan sonra son malzememiz olan tuz' u ilave edelim, (Tuz'un en son konması hamurun sertleşmesini engellemek içindir, hamur yaparken tuz'u diğer malzemelerle beraber kullanırsanız yapacağınız hamur herzaman sert olur) karıştırma işlemine son sürat devam edelim ve 10 Dakika sürecek bu zaman diliminde kolunuz biraz yorulacak.

Karıştırma işlemi bitti ve hamurumuz hazır durumda ve hamurumuzun üzerine yaklasık 2 tatlı kaşığı un serpelim ve kabımızın üzerini bir bezle kapatarak hamurumuzu 20 dakika mutfağımızın en sıcak yerinde dinlendirmeye bırakalım, 20 Dakika sonunda tezgahımızın üzerine biraz un serperek hamurumuzu tezgah üzerine alalım ve mayalanma sonucu hamur içinde oluşan havayı çıkarmak için hafifçe elimizle yoğuralım. Yoğurma işlemi bittiğinde tekrar hamurumuzu kabımızın içine alalım ve üzerini tekrar unlayalım. Ana Mayalama süreci için üzerini bezle örterek 1 Saat ( oda sıcaklığına bağlı) bekletelim, (mayalandırmada hamurumuzun her zaman en az iki kat büyüklüğe ulaşmasını bekleyelim).

Hamurumuz güzelce kabardı ve yumuşacık bir hamurumuz oldu, tezgahımızın üzerine un serpelim hamurumuzu tezgah üzerine alalım, hafifçe içindeki havayı çıkarmak için yoğuralım ve merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında hamurumuzu açalım.

Açılan hamurdan bir su bardağı veya hamur kesme/şekillendirme kalıbı kullanarak daireler keselim 10 adet hamur çıkmaktadır. Kestiğimiz bu hamurları unlanmış bir tepsinin içinde 20 Dakika daha mayalandırmaya bırakalım.

P İ Ş İ R M E

Derin bir tencerenin içine bolca sıvıyağ dökelim, ben Fındık Yağ'ı kullanıyorum kızartmalarda hem sıcaklık kontrolu kolay oluyor hemde yağ'ı mızı 3-4 defa kullanma şansımız oluyor. Fındık Yağ'ı kızartma sırasında yanmayan bir yağ çeşididir. Kızartma sırasında dikkat edilmesi gereken yağımızın sürekli ılık olması gerekir, hamuru attığımızda içine en az 1,5 dakika da bir tarafının kızarması gerekir. hamurlarımızı kızarttıktan sonra, yağının çekilmesi için havlu mendillerimizin üzerine koyup dinlendirelim.

S Ü S L E M E

Süslemede ben Dr.Oetker'in Grazelerini kullandım. Marketlerde satılan bu Grazeler bü tatlı için güzel bir seçenek. Eritilmiş Çikolataya batırılmış Donut'larmızın  üzerine başka bir kapta karıştırdığımız Pudra şekeri ve Tarçın karışımını serpelim.

Artık yemeğe hazır olan DONUT'larımızı servis edebilirsiniz..

Afiyet Olsun...