CUP CAKE- HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ

CUP CAKE- HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ

M A L Z E M E L E R

1. 150 gr. Tereyağ
2. 270 gr. Beyaz toz şeker
3. 3 Yumurta
4. 260 gr. Beyaz un
5. 2 tatlı kaşığı vanilya özü
6. 2 çay kaşığı kabartma tozu
7. 1 çay kaşığı karbonat
8. 1 cup Hindistan cevizi sütü (marketlerde bulunuyor)
9. 1 yemek kaşığı beyaz sirke
10. 1 fiske tuz

Y A P I L I Ş I

Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ve şekeri mikser yardımı ile birbirine tamamen karışına kadar çırpalım, daha sonra bu karışımın içine yumurtalarımızı birer birer atarak karıştırmaya devam edelim. Şeker taneleri gözle görülemeyecek kadar karıştırdıktan sonra içine vanilyamızı ilave edelim.

Başka bir kapta kuru maddelerimizin hepsini eleyerek karıştıralım. Artık elimizde iki karışım mevcut, asıl can alıcı kısım olan Hindistan cevizi sütümüz. (Bu sütü büyük marketlerde konserve olarak bulabilirsiniz fiyatı 5-7 TL arasında değişmektedir.) Sütün içine 1 tatlı kaşığı sirkeyi dökelim ve yaklaşık 10 dakika bekleyelim. Bu sirkeli karışımı yumurtalı sıvı karışımın içine dökelim ve tekrar karıştırmaya devam edelim, Hindistan cevizi sütünün beyazlığı kaybolana kadar karıştıralım. Sıra geldi kuru maddelerin karışıma eklenmesi. Azar azar kuru maddelerimizi karıştıralım ve hamurun son halini oluşturalım. Elimizde artık çok güzel akışkan bir hamur oluştu. Hamurumuzu 12 adet standart cup cake kağıtlarına eşit bir şekilde koyalım. Fırınımızı 175 derecede ısıtalım ve keklerimizi 22-25 dakika pişirelim. Bu kek 4 gün ıslaklığını kaybetmeden ve bayatlamadan durmakta. 

AFİYET OLSUN

EV YAPIMI TAVA EKMEĞİ

Pazar kahvaltısında ailenizce sıcak sıcak yiyeceğiniz güzel bir tava ekmeği tarifini sizlere anlatmaya çalışacağım. Bu ekmekte öncelik ön maya nın ekşitilmesi ile lezzeti tavan yapması sağlanmaktadır.

M A L Z E M E L E R

Ön Maya

1. 1 bardak sert buğday unu
2. 1 bardak ılık su
3. 1/4 yaş maya
4. Şeker

Hamur için,

1. Ön maya'nın hepsi
2. Aldığı kadar un
3. 1/4 yaş maya
4. 2 çorba kaşığı zeytinyağ
5. 1 çay kaşığı tuz

Y A P I L I Ş I

Bu ekmeği yapmak istediğiniz günden bir önceki akşam ön maya'yı yapmanız gerekmektedir. Derin bir kabın içine unumuzu koyalım ortasını çukur şekilde açalım ve maya mızı küçük parçalara bölerek çukurun içine koyalım. Üzerine ılık suyumuzu azar azar dökerek mayanın erimesini sağlayalım. Maya eridikten sonra 1 çay kaşığı şeker dökelim ve bütün malzememizi karıştıralım. Cıvık bir karışım elde edelim. Su oranı az gelmiş olursa biraz daha ılık su ilave edebilirsiniz. Karışımın üzerini streç kapla kapatalım ve sabah'a kadar oda sıcaklığında bekletelim. Sabah kalkıpta hamurun üzerini açtığınızda ekşimsi maya kokusunu aldığınızda sakın üzülmeyin amacınıza ulaşmışsınız demektir. Artık ekmek hamurumuzu yapmaya başlayabiliriz. Hazırladığımız ön maya'yı yoğurma kabına dökelim, üzerine 2,5 su bardağı un, zeytinyağ koyalım. Yarım bardak ılık suyun içinde maya mızı eritelim ve erimiş maya mızı karışımın içine dökelim. Bu karışımı yoğurmaya başlayalım. İlk yoğurmadan sonra tuz'u ilave edelim ve yoğrma işlemine aralıksız devam edelim. Hamurunuzun ele yapışması devam ederse yoğururken üzerine un ilave etmekten çekinmeyin. Elde etmek istediğimiz hamur hafif nemli üzerine dokunduğunuzda yapışıyım mı yapışmayım mı arasında kalacak bir hamur elde etmek. Hamurumuz hazır olduğunda üzerini nemli bir bezle örtelim ve yaklaşık 20-25 daki mayalandırmaya bırakalım. Zaman dolduğunda hamurumuz kabarmaya başlamış ve içi gaz dolmaya başlamıştır. Tekrar yoğuralım hamurumuzu ve içindeki gazın tamamen çıktığına emin olalım. Artık gerçek mayalandırma için tekrar hamurumuzun üzerini nemli bezle kapatalım ve 1 saat'e yakın bir zaman bekleyelim. Şekil vermek için kullanacağımız tezgahın üzerini unlayalım ve hamurumuzu üzerine alalım, 2 eşit parçaya bölelim hamurumuzu ve şekillendirme işlemini yapalım. Hamuru çok ezmeyin bu aşamada. Şekil verdiğimiz hamurları pişirme tepsilerine yerleştirelim ve fırınımız ısınana kadar şekillendirme mayasını bekletelim. Üzerini nemli bezle kapatmayı unutmayın. Fırınımız 200C de ısıtılmış duruma geldiğinde, fırının içine su dolu bir kap koyalım ki fırının içerisinde su buharı olmaya başlasın. Ekmeklerimizin üzerine su sürelim ve fırına koyalım. Fırına koyduğumuz ekmekler kabarmaya başladığında içeriden su kabını alalım ve ekmeklerimizin rengi altın sarısı olana kadar pişirelim. Artık ekmeklerimiz hazır, afiyet olsun.

 

FIRIN SÜTLAÇ

Uzun süredir sizlerle bir tarif paylaşamadım, işlerimin yoğunluğu ve biraz da tembellikten dolayı. Bugün size güzel bir fırın sütleç tarifi vericem, biraz zamanı olan ve kolları yorulmadan çalışacak kişilere uygun bir tarif.

M A L Z E M E L E R (4 ADET)

1. 1,5 lt. günlük süt
2. 150 gr. toz şeker
3. 75 gr. pirinç (yerli balıkesir-gönen pirinci)
4. 1 paket vanilya
5. 1 çay kaşığı tuz.

Y A P I L I Ş I

Derin bir tencerede süt'ümüzü kaynatalım. Kaynatırken süt'ü ara ara karıştıralım ki dibi tutumasın. Kaynayan süt'ü başka bir tencereye alalım ve üzerine bir kere yıkadığımız pirinci ilava edelim. Ocağımızın altını kısalım ve 30 dakika karıştararak pirincimizin sütün için erimesini sağlayalım. Pirinçlerimizin erimesini ve sütün yoğunlaştığını hissettiğimizde şekeri ve tuz'u ilave edelim ve 10 dakika daha karıştıralım. Sütümüzün altını kapatalım ve 1 paket vanilyamızı süt'e katalım ve güzelce karıştıralım. Artık sütlacımız hazır. Isıya dayanaklı fırın kaplarımızın içine üzerinde yarım parmak kalacak şekilde dökelim. Fırınımızı 180 C de ve ızgara bölümünü açalım ve ısınmaya bırakalım. Kablarımızı bir tepsinin içine koyalım ve yarısına kadar sıcak su koyup tepsiyi fırına koyalım. yaklaşık 5-6 dakika da üzerleri kızarmaya hatta yanmaya başlayacaktır. Fırının başından ayrılmasanız iyi olur çünki fırın sütlaç değil yanık sütlaç yemek zorunda kalırsınız. Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

Bugün sizlerle bana göre tatlıların kralı olan şekerpare nin tarifini paylaşıcam;

M A L Z E M E L E R

1. 1 paket tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış olacak)
2. 3 yumurta
3. 1/2 su bardağı irmik
4. 1/2 su bardağı toz şeker
5. 1/2 çay bardağı pudra şekeri
6. 1/2 çay kaşığı tuz
7. 3 su bardağı un
8. 1 paket toz vanilya
9. 1 paket kabartma tozu
10. 1 yumurta sarısı üzeri için

Ş E R B E T İ

1. 6 su bardağı su
2. 4 su bardağı toz şeker
3. Limon kabuğu, kabuk tarçın 

Y A P I L I Ş I

İlk olarak yumurtamızın sarılarını ve beyazlarını ayıralım, bu tarifte beyazları kullanmayacağız. Yumurta sarılarımızı ve toz şekeri mikser yardımı ile çırpalım. Daha sonra üzerine irmiği ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Çırpma işlemi bittikten sonra yumuşamış olan tereyağımızı ve pudra şekerini yumurtamızın içine ilave edelim, yumuşacık bir hamur kıvamına gelene kadar karıştıralım. Sıvı malzemelerimizi karıştırdıktan sonra unumuzu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edelim. Burda dikkat edilecek konu 2 su bardağı unu döktükten sonra yoğurmaya başlayalım ve 3. su bardağı unu azar azar ilave edelim. Ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur elde edene kadar un koymaya devam edelim. Hamurumuzu oluşturduktan sonra üzerine streç film ile kaplayarak buzdolabında 20 dakika dinlenmeye bırakalım.Hamurumuz dinlenirken şerbetimizi kaynatmaya başlayalım, bütün malzemelerimizi tencerede 2 taşım kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım. Şerbetimiz soğuk tatlımız sıcak olacak bunu unutmayalım.

Dinlenmiş hamurlamızı, yağlanmış tepsimizin içine istediğimiz şekili vererek dizelim. Bir çatal yardımıyla şekerparelerimizin üzerine çizgiler çizelim ve üzerine bir yumurta sarısını sürelim. Önceden 180 C de ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 40 dakika üzerleri ve altının piştiğine emin olana kadar pişirelim. Pişmiş olan tatlılarımızın üzerine soğuk haldeki şerbetimizi dökelim ve bir kaşık yardımı ile tatlıların şerbeti içine çekmesini sağlayalım.

Afiyet olsun...

ÇOK KATLI FIRIN KÖFTE

Bugünkü yemeğimizi eşim Maya Tunca'nın katkıları sayesinde yarattık, herkesin rahatlıkla yapacağı ve misafirlerine sunabileceği değişik bir yemek.

M A L Z E M E L E R

1. 1/2 kg. dana-kuzu kıyma karışık
2. 1/2 su bardağı galeta unu
3. 1 yemek kaşığı hardal
4. 4 adet orta boy patates
5. 4 adet orta boy kuru soğan
6. 4 adet haşlanmış yumurta
7. Rendelenmiş kaşar (isteğe göre)
8. Mayonez

Y A P I L I Ş I

İlk olarak köftemizi yapmakla başlayalım, kıyma'yı, galeta unu'nu ve hardalı birlikte yoğuralım, içine 1-2 çorba kaşığı soğuk su koyalım ve tüm harcın karıştığına emin olana kadar yoğuralım. Köfte'miz hazır olduktan sonra dinlenmesi için buzdolabına koyalım.

Sıra soğanlarımıza geldi, soğanları halka halka doğrayalım ve zeytinyağ da hafif pembeleşene kadar kavuralım, burdaki ince çizgi soğanların tam olarak dirilik ve yumuşaklık arasında tutmak.

Patateslerimizi rende yardımı ile doğradıktan sonra kararmaması için tuzlu suda bekletelim.

Artık bütün malzemelerimiz hazır, fırınımızı 180C e ayarlayalım ve ısınması için açalım. Tepsimizin üzerine yağlı kağıdımızı koyalım ve üzerine zeytinyağ gezdirelim. Artık katlarımızı oluşturmaya başlayabiliriz. İlk olarak Köftelerimizi hamburger köftesi şekli verelim ve ilk kat için tepsiye yerleştirelim. Üzerine pişirdiğimiz soğanlardan koyalım. Soğanların yağını süzerek koyarsanız yemek hafif olur. Soğanların üzerine haşlanmış yumurtalarımızdan koyalım. Yumurtaları küçük parçalar halinde doğramanızı öneririm. Yemeğimizin son iki katına geldik, yumurtaların üzerine rendelenmiş patatesi koyalım ve en üst kata rende kaşarı koyalım. Yemeğimizin en önemli yerine geldik, mayonez; mayonezide halkalar yaparak kaşar peynirinin üzerine sürelim.

Fırında yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

TAHİNLİ PİDE-HAŞHAŞLI PİDE

Merhaba sevgili arkadaşlar, bugün sizinle paylaşacağım tarif Tahinli pide ve Haşhaşlı Pide;

M A L Z E M E L E R

1. 4 Su bardağı un
2. 1 paket kuru maya
3. 1 tatlı kaşığı toz şeker
4. 1 tatlı kaşığı tuz
5. 3 çorba kaşığı zeytinyap
6. 1,75 su bardağı ılık su
7. Tahin
8. Toz Şeker
9. Haşhaş Ezmesi

Y A P I L I Ş I

İlk olarak un'umuzu yoğurma kabımızın içine eleyerek koyalım ve kuru mayamızı un'umuz ile karıştıralım, şeker'i de ilave edelim ve yavaş yavaş su'yu dökerek karıştırmaya başlayalım. Tuz'u da ilave edip yaklaşık 10 dakika hafif cıvık bir hamur elde edelim. Daha sonra hamurumuzun üzerini kapatarak dinlenmeye bırakalım. 30 dakika dinledirdikten sonra hamurumuzu bir kez daha yoğuralım ve mayalamaya bırakalım. Yaklaşık 1-1,30 saat sonra mayalanmış hamurumuzu alalım 5 eşit parçaya bölelim, pazılara böldüğümüz hamuru 20 cm çapında açalım. İçine tahin veya haşhaşımızı koyalım. Hamurumuzun tel tel açılması için 3 yemek kaşığı toz şekerimizide ilave edelim. Haşhaş ve tahin miktarını sizin zevkinize bırakıyorum. Harcımızıda ilave ettikten sonra hamuru dörde katlayalım ve iç harçla hamurun birleşmesi için yoğuralım. İç harcla tamamen karıştığına kanaat getirdiğimiz hamurumuzu elimizde 1 cm kalınlığında uzun bir şerit haline getirelim. Şerit haline getirdiğimiz hamuru spiral şeklinde dolayarak yuvarlak bir forma getirelim. Pişirme tepsimizin üzerine folyo serelim ve üzerini yağladıktan sonra hamurumuzu üzerine koyalım. Elimizle yaptığımız hamurun üzerine bastıralım ve katların birbirine yapışmasını sağlayalım. Fırınımızı 180 C derecede ısıtalım ve pidelerimizin pişmesi için yaklaşık 40 dakika bekleyelim. 

Afiyet olsun.

MAGNOLİA TATLISI

Birçok kişinin bildiği ve bileni kadar bilmeyeni de çok olan bu tatlının tarifini bugün sizlerle paylaşıcam, orjinaline %99 oranında yakın olan bu tarifi umarım beğenirsiniz.

M A L Z E M E L E R

1. 5 Çorba kaşığı esmer şeker
2. 2 Çorba Kaşığı mısır nişastası
3. 2 Çorba kaşığı un
4. 3 adet yumurta sarısı
5. 1 Çorba kaşığı tereyeğ (tuzsuz)
6. 1,5 Lt. süt
7. 1 paket Dr.Oetker vanilyalı pasta kreması
8. 1 paket Dr.Oetker Creme O'le vanilyalı tatlı
9. 1 Çorba kaşığı Labne
10. Yarım su bardağı su
11. 3 paket vanilya

S Ü S L E M E

1.  1 Adet muz
2.  6 Adet Çilek
3. 15 Adet Bebek bisküvisi

Y A P I L I Ş I

İlk olarak derin bir kasenin içinde yumurta sarılarını, esmer şekeri, nişastayı ve unu koyalım, şekerler eriyene kadar karıştıralım. Daha sonra üzerine bir su bardağı süt dökelim ayrıca ve karışımın tamamen erimesi için  karıştıralım. 1 lt. sütümüzü ve yarım su bardağı suyu ocak üzerinde orta ateşte kaynatmaya başlayalım ve ılımaya başladığı an hazırladığımız karışımı yavaş yavaş dökerek sütümüzü karıştıralım. Çırpma teli kullanırsanız içindeki karışımın topaklanmasını önlemiş oluruz. Vanilya'yı ve tereyağımızı da içine atalım ve sütümüz yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edelim.

Piştikten sonra altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.

Kalan sütümüzü derin bir karıştırma kabına koyalım ve içine pasta kreması tozunu, Creme O'le tozunu dökelim ve mikser yardımıyla koyulaşana kadar karıştıralım; en son içine Labne peynirini ilave edelim ve 1 dakika daha karıştıralım.

Artık elimizde 2 ayrı karışım var, bu iki karışımı birleştirelim ve çırpma teli ile homojen bir karışım olana kadar karıştıralım. Çırpma telinde kalan Magnolia yı yemeği unutmayın, en lezzetli kısmı burası bence.

Yaptığımız bu karışımın yarısını kullanacağınız kabın içine dökün, ilk katın üstüne muz ve çileği istediğiniz şekilde döşeyin ve üzerine geri kalan karışımı dökün. 

Son olarakta bebe bisküvilerini toz haline getirin ve tatlımızın üzerine dökün. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN,